来平江，品山水之韵，尝人间至味！这座湘北小城不仅有着醉人的风光，更藏着无数令人回味的地道风物。为让您的旅途记忆“有形”更有味，县融媒体中心特别推出《带的走“平江”》专栏，带您寻访那些能装进行囊的“平江味道”。今天推出的是第一期：田良君平江特产。
在平江，有一种味道勾着游子的胃，牵着归人的心，它是乡愁的具象化，是平江人走南闯北时必带的伴手礼——田良君平江特产。
三十年光阴，田良君将一份“平江味道”，做成了刻进骨子里的乡情符号。三十年，两代人，守住一城烟火。
“我们是一家平江的本土品牌，始于1995年。那年，我们的创始人田良君女士在平江城北街开启第一家炒货店，以一锅一铲、手作慢炒的匠心，让炒瓜子蚕豆的沙沙声伴着烟火气飘满街巷，也汇聚了平江食客们的心。”田良君食品品牌主理人张文颖向我们讲述起最初的创业故事。
三十年间，两代人用一锅一铲的坚持，将街边小店变成拥有30余家门店的本土品牌。从炒货到蜜饯、卤制品、酱菜，品类渐丰，但“田良君”始终守着老平江的味觉基因：柴火慢煨的烟火气、手作的温度、以及“让平江味道走得更远”的初心。
“我们第二代接手后，想做好的不仅是生意，更是平江味道的传承。”张文颖说“就像这包柴火猪肝，它不仅是零食，更是平江人‘小时候的味道’。”
柴火猪肝：一盘熏香里的童年味道
若说田良君的“镇店之宝”，非柴火猪肝莫属。这道看似朴素的小吃，藏着平江人共同的童年记忆。
“小时候，只有过年才能吃上猪肝。”田良君食品厂厂长毛银根向我们说起这道菜的起源。在物资匮乏的年代，猪肝是寻常人家餐桌上的“奢侈品”，更是湘楚之地进贡宫廷的珍品。如今生活富足起来，但记忆里那口柴火熏烤的焦香，却成了游子们最割舍不下的乡愁。
柴火猪肝的制作，堪称一场“时间与火候的修行”。毛厂长带我们走进生产工厂，只见一块块猪肝放置在案板上，在柴火与秘制卤料的交融中褪去腥气，蜕变成琥珀色的美味。“三卤三熏，四天才能出一批货。”最考验功夫的是切配——因为猪肝是异性，纹理复杂，唯有手工切片，才能保证每一片都薄厚均匀，入口绵密而不柴。
带走平江，不止是零食
三十年，从街角小店到舌尖乡愁，田良君用最朴实的味道，编织着平江人的集体记忆。如今，田良君的门店里，柴火猪肝、南瓜子、酱干等特产被整齐码放在货框，店铺里印着“平江味道”四个字。张文颖说：“来田良君逛一逛，带走的不仅是零食，更是独特的平江味道。”
在田良君的包装袋上，印着一句话：“我不相信你能拒绝一款有颜值有回忆的零食。”或许，这就是平江特产的魔力——它用一碟柴火猪肝、一包五香炒米，将山水的灵气、岁月的温情，都封存在舌尖。当你撕开包装的瞬间，平江的晨雾、老街的吆喝、灶台的烟火，便都扑面而来……
对于平江人来说，田良君的零食是童年记忆的载体；对于游客而言，它则是带得走的“平江味道”。这个五一来平江吧！让田良君的烟火香气点燃你的味蕾，也温暖你的归途。